Cocina

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LA TATIN DE ELSA

Queridos abuelos, nos llega nuestra “Temporada alta”, así que volvemos con muchas ganas e ideas para ayudaros a pasar las vacaciones escolares en compañía de los niños.

Hoy os pasamos instrucciones escritas y visuales de como hacer la deliciosa TARTA TATIN DE ELSA  de manzana, deliciosa, fácil de hacer con la ayuda de vuestros nietos .

 

 Ingredientes :

8/10 manzanas golden

1 limón

150 gr. de mantequilla

250 gr. de azúcar

1 placa de hojaldre

Lacasitos para decorar

Elaboración :

Pela las manzanas, quítales el corazón y trocéalas  en gajos grandes. Rocíalas con un poco de limón para que no ennegrezcan.

Pon 150 grs. de mantequilla en un molde de 26/28 cms. un poco hondo. Mételo en el horno  a 180º un momento  hasta que la mantequilla se deshaga.

Retira del horno, espolvorea 150 grs. de azúcar por encima de la mantequilla y llena el molde con los gajos de manzana, lo mejor puestos y apretados que puedas. Espolvorea las manzanas con el resto del azúcar.

Vuelve a meter al horno a 180º hasta que las manzanas y el azúcar se vuelvan marroncitas.

Retira del horno nuevamente, y sube la temperatura de éste a unos 220º.

Entretanto, sin quemarte (puedes esperar para que se enfríe un poco, y de paso el horno se calienta un poco más), coloca el hojaldre por encima de las manzanas y ciérralo sobre los bordes. Pincha un poco el hojaldre con un tenedor o cuchillo para que respire. Vuelve al horno media horita y ya está.

A los niños les encanta decorarlo con lacasitos o otras golosinas, pero no es ni mucho menos indispensable.

A ver si os sale tan bien como a Elsa y Ana.

 

 

 

 

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El Pulpo a Illa de Paco

Este fin de semana Paco nos hizo un pulpo a illa delicioso, cocinado con un ingrediente secreto: el Agua de Mar Mediterránea, http://aguademar.es/. La verdad es que cocinar con agua de mar le da un toque especial a los platos de pescado y marisco.

La receta es la siguiente:

Se pone el agua a hervir. Una vez hirviendo, se “asusta” el pulpo 3 veces. Esto quiere decir que se mete el pulpo en el agua hirviendo un momento, se saca y cuando el agua vuelva a hervir repetimos la operación 2 veces. 

Una vez asustado, se deja hirviendo 30-35 minutos junto con una cebolla si la olla no es de cobre. 

Pasado este tiempo se echan las patatas cortadas gruesas hasta que estén cocidas (tiempo total pulpo y patatas: unos 45 minutos). Se cuela el pulpo y las patatas.

Se prepara una ajada poniendo aceite de oliva en una sartén, se echan los ajos cortados a láminas hasta que se doren. Se apaga el fuego, y se añade una cucharadita de pimentón y un chorrito de vinagre de vino, se remueve bien.

Se corta el pulpo a trozos, y se ponen en una fuente con las patatas, se echa la ajada por encima y ya está listo para comer.

¡Buen provecho!

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La quiche de Mercè

La receta de hoy me la enseñó mi amiga Mercè. Yo la quiche siempre la había hecho diferente, gruesa, y con queso rallado, pero esta finita y con tacos de queso la supera 1000 veces. Aquí tenéis los ingredientes para hacerla de champiñones y puerros, pero evidentemente podéis hacerla de lo que queráis:

Para la masa, yo utilizo una masa brisa de las que venden refrigeradas que están muy buenas, quien prefiera hacerla a mano puede hacerla.

Para el relleno:

  • 2 puerros
  • 120 g de queso gruyére a taquitos
  • 4 yemas de huevo
  • algunos tacos de jamón o bacon
  • champiñones 100 g (o los que creáis, a ojo)
  • 200 ml de crema de leche
  • sal, pimienta, aceite, nuez moscada

Limpiar y cortar los puerros, rehogarlos con un poco de aceite. Añadir los champiñones y rehogarlos. Añadir el jamón.

En un cuenco, mezclar las yemas con la crema de leche y batirlo bien.

Rellenar el molde de la masa con la mezcla de puerros, champiñones y jamón, añadir los tacos de queso y cubrir con la crema.

Hornear a unos 180 ºC durante 15-20 min o hasta que la crema haya cuajado

PD: Para un extra de sabor, podéis añadirle un poco de Parmesano…

Es una buenísima y facilísima, que suele gustar a todos, mayores, y niños, y fácil de comer con las manos, … mejor imposible!

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EL HUEVO QUE REBOTA

Estuvimos preparando con los niños  uno de los 3 experimentos caseros que os propusimos en el post del 5 de Febrero, concretamente en el Huevo que rebota.

Era fácil: pusimos un huevo fresco en un bote de cristal y lo cubrimos con vinagre… del barato. En realidad no es necesario que sea un bote de cristal, con un recipiente donde quepa el huevo y pueda quedar cubierto con  el vinagre es suficiente.

Al día siguiente, como preveía el texto y podéis ver en la foto, el huevo estaba recubierto de burbujas.

A las 48 horas, lo sacamos del vinagre,  la cáscara casi había desaparecido, el huevo se había hecho más grande, y se traslucía la yema.

Lo hicimos botar sobre el mármol de la cocina y verdaderamente, para regocijo de los niños, que volvieron a casa a ver que había ocurrido con el experimento, el huevo era blando, como de goma, y botaba como una pelota. 

Eso sí, a la que quisieron tirarlo desde más alto, el huevo se rompió, y yema y clara gelatinosas se esparcieron. Por lo cual os recomiendo que si hacéis el experimento, y queréis hacer la prueba…. hacerlo en un sitio que sea fácil de limpiar.

A lo mejor con estos experimentos animamos a futuros investigadores, quien sabe ¡

 

 

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CREMA DE HINOJO

A estas alturas nunca había comprado ni utilizado hinojo para cocinar, ni para nada para ser sincera, pero en los payeses donde normalmente compro la verdura, me aconsejaron  esta crema que resultó buenísima, muy sana y como siempre, fácil de hacer.

 

INGREDIENTES

1 puerro

1 calabacín

1 hinojo

Aceite

1 litro de caldo de verduras

Pimienta y sal

Opcional : variado de frutos secos, tostones de pan frito o cebolla frita.

 

ELABORACIÓN

Limpia y corta el puerro a rodajas pequeñas. Preferiblemente la parte blanca.

Pela el  calabacín, y córtalo a trozos medianos

Lava el hinojo y córtalo a trocitos pequeños, para que se cueza en el mismo tiempo que el puerro y el calabacín.

En una olla mediana, pon un poco de aceite y rehoga en él los tres vegetales, hasta que pierdan el punto de crudo, pero que no se doren. A continuación añades el caldo y lo dejas hervir todo unos 20 o 25 minutos. A media cocción prueba si tiene suficiente sal o si necesita pimienta. Al gusto de cada familia.

Una vez cocido, lo pasas por la trituradora o el túrmix, hasta que quede una crema suave.

Lo acompañas con tostones de pan frito, cebolla frita, o si lo quieres más original un variado de frutos secos.

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EL CUMPLE DE GINA

Gina ha cumplido 4 años, y  su super abuela ha tenido la genial idea de prepararle un menú especial, un plato  con pececillos a rayas, otro con setas del bosque, una oruga de Frankfurt, los buñuelos en el nido, los ratones de queso, y muchas frutas tropicales. ¡Un menú que no lo preparan ni los mejores cocineros españoles.!

Además le ha decorado la mesa con sus muñecas y sus colores preferidos, y le ha hecho un pastel de golosinas que a Gina le ha costado repartir entre los demás comensales.

A primera vista estos platos parecen fáciles de hacer, pero hay que tener tiempo e imaginación, y muchísima ilusión de que los niños se lo pasen bien.

Podéis encontrar muchas ideas si buscáis por internet …por ejemplo en “Platos decorados para niños”.

 

 

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ACEITUNAS NEGRAS ALIÑADAS

Para un aperitivo un poco más original que las típicas aceitunas rellenas os proponemos un aliño fácil, que hace las aceitunas negras aún más apetitosas.

 

INGREDIENTES

500 gr. de aceitunas negras de Aragón, de buena calidad.

1 o 2 cebollitas tiernas, dependiendo del tamaño, cortaditas a cuadritos pequeños.

150 ml. de aceite de oliva virgen.

50 ml. de salsa de soja.

 

PREPARACIÓN

 

En un bote, preferentemente de cristal con tapa, pon una base de aceitunas, y cúbrelas con una cucharada de trozos de cebollita, seguidamente otra capa de aceitunas, luego más cebollitas, así sucesivamente hasta que se acaben.

Finalmente las cubres con el aceite y la salsa de soja.

Déjalas macerar  como mínimo 24 horas, no hace falta en la nevera, a menos que tengas que guardarlas muchos días.

Estas aceitunas las suele preparar una buena amiga, Eugenia, que nos las hizo probar hace unos días.  Están buenísimas, y según su experiencia, son un éxito asegurado.

 

 

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Menús de control

Nuestra colaboradora nutricionista Maria Fos, nos deja preparado un menú para controlarnos los días de fiestas:

 

¡Hola a todos! En unos días tendremos con nosotros las fiestas de Navidad, dando lugar a reuniones familiares, con amigos, despedir el año, ver las caritas de emoción de los niños en la cabalgata de los reyes magos y al abrir los regalos, y todo esto, y más, acompañado de unas magníficas comidas y cenas ;) .

Aprovechando que llegan estas fechas os voy a dar unos consejos que pueden ser de ayuda para evitar coger quilitos de más.

A continuación, si hacéis click sobre la palabra menú, encontraréis un ejemplo de menú que podréis seguir, siempre que no haya ninguna patología que necesite una dieta especial, para compensar estos días. Os lo podéis descargar e imprimir:

MENÚ

Es muy importante que realicemos 5 comidas al día, de ese modo evitaremos llegar con más hambre a la siguiente comida y mantendremos el organismo activo. Aprovecharemos los días que no son festivos para comer un poquito más ligero, predominando las verduras, hortalizas, frutas, cocciones con pocas grasas como a la plancha, horno, vapor, etc. Y los días festivos (días libres en el ejemplo de menú), no nos privaremos de nada siempre y cuando actuemos con ¡¡MODERACIÓN!! ¿Cómo lo conseguiremos? vigilando las cantidades de las comidas, los dulces, el alcohol, e intentando no repetir. No obstante, no nos sintamos mal si fuera de estos días cae algún barquillo o un trocito de turrón, lo importante es no cometer demasiados excesos.

Y solo me queda desearos que paséis muy buenas fiestas y que tengáis una buena entrada al 2015!!

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