Quartos mallorquines

Escrito por  |  20 May 13
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Seguro que muchos de vosotros habéis probado estos esponjosos bizcochitos típicos de Mallorca. Hoy he preparado unos cuantos y estoy a punto de tomármelos con chocolate para acompañar esta tarde de lluvia. Os dejo la receta por si queréis probar:

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 140 g de fécula de patata
  • 190 g de azúcar glas

Procedimiento:

Se separan las claras de las yemas. Se baten las claras a punto de nieve, se añaden unas 3-4 cucharadas del azúcar que hemos pesado, y se vuelve a batir todo bien. Por otra parte, se baten las yemas con el resto del azúcar hasta que quede una crema. Se mezclan las 2 preparaciones y se mezcla todo bien, siempre de abajo hacia arriba para que no pierda la aireación y el punto de nieve. Se añade la fécula de patata, mejor tamizada), y se mezcla hasta tener una mezcla homogénea. Se vierte la mezcla bien en un molde redondo, o moldes rectangulares individuales, y se hornea a 180ºC hasta que estén cocidos. También se pueden hacer los tradicionales moldes de papel, pero es un poco complicado. Una vez retirados del horno, se espolvorean con azúcar glas por encima. Se puenden tomar acompañando helado, choc0late, o solos, son deliciosos.

Además, como no llevan harina de trigo, son aptos para celíacos.

 

 

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