chocolate

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LA TATIN DE ELSA

Queridos abuelos, nos llega nuestra “Temporada alta”, así que volvemos con muchas ganas e ideas para ayudaros a pasar las vacaciones escolares en compañía de los niños.

Hoy os pasamos instrucciones escritas y visuales de como hacer la deliciosa TARTA TATIN DE ELSA  de manzana, deliciosa, fácil de hacer con la ayuda de vuestros nietos .

 

 Ingredientes :

8/10 manzanas golden

1 limón

150 gr. de mantequilla

250 gr. de azúcar

1 placa de hojaldre

Lacasitos para decorar

Elaboración :

Pela las manzanas, quítales el corazón y trocéalas  en gajos grandes. Rocíalas con un poco de limón para que no ennegrezcan.

Pon 150 grs. de mantequilla en un molde de 26/28 cms. un poco hondo. Mételo en el horno  a 180º un momento  hasta que la mantequilla se deshaga.

Retira del horno, espolvorea 150 grs. de azúcar por encima de la mantequilla y llena el molde con los gajos de manzana, lo mejor puestos y apretados que puedas. Espolvorea las manzanas con el resto del azúcar.

Vuelve a meter al horno a 180º hasta que las manzanas y el azúcar se vuelvan marroncitas.

Retira del horno nuevamente, y sube la temperatura de éste a unos 220º.

Entretanto, sin quemarte (puedes esperar para que se enfríe un poco, y de paso el horno se calienta un poco más), coloca el hojaldre por encima de las manzanas y ciérralo sobre los bordes. Pincha un poco el hojaldre con un tenedor o cuchillo para que respire. Vuelve al horno media horita y ya está.

A los niños les encanta decorarlo con lacasitos o otras golosinas, pero no es ni mucho menos indispensable.

A ver si os sale tan bien como a Elsa y Ana.

 

 

 

 

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CUP CAKES CASEROS

Me cuenta Mercedes que hacer Cup cakes es un entretenimiento divertido y productivo para una tarde de fin de semana, de aquellas que te has quedar en casa.

En nuestra época no hacíamos cup cakes, hacíamos magdalenas, cocas, melindros, bizcochos. Pero todo cambia, y hay que adaptarse. Se pueden hacer con decoración fondant o decoración crema.

En definitiva los cup cakes es más o menos lo mismo que hacíamos, pero con decoración de colores.

Para los niños, es como dibujar o hacer pastilina en un pastelito, y luego comérselo….

Os paso la receta de Mercedes

Ingredientes para Magdalena

115 gr de mantequilla

200 gr azúcar blanco

3 huevos

1 cucharadita y media de levadura

120 ml de lecha

 

*Siempre hay la opción de comprarlas medio hechas, de la marca Dr. Oetker que quedan perfectas

Decoración Fondant

Compras unas “pastillas” de fondant en tiendas especializadas, aunque de hecho ya empieza a haber en tiendas de alimentación. Son unas pastillas que sólo tienes que extenderlas y darles formas.

Decoración Crema

350 gr de azúcar glace

250 mantequilla

* tienes la opción de añadir unas gotas de colorante que siempre quedan más divertidos y lo encontraras en las mismas tiendas donde venden el fondant.

Añades la crema con una manga.

Y la marca Dr. Oetker tienes unos kits que están muy bien.

De verdad que súper fáciles y divertido para los niños. 

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TARTALETAS

Diría que las tartaletas son el sustitutivo de los canapés, o las croquetas, que antes utilizábamos, o seguro que muchos de vosotros utilizáis todavía para aprovechar restos .

A mi me dan un resultado fantástico tanto si he de dar de comer a niños, como a adultos.

Me da la impresión que a los niños les gustan porque ven raciones pequeñas. A veces si le llenas el plato demasiado, les entra como una pereza que lo rechazan solo verlo, y te has de armar de paciencia para que se lo coman.

Con las tartaletas puedes prepararles un plato atractivo, pueden ir eligiendo lo que más les apetece en cada momento, o puedes ir jugando con colores e ingredientes.

Conviene que las tartaletas no sean muy gruesas,  las venden en la mayoría de supermercados, pero incluso las puedes hacer tu mismo con pasta de empanadillas, o masa pasta brisa o pizza (estirándolas con el rollo) , pasta brick o pasta filo. Les das forma con un vasito o con una cuchara, y las pones en el horno 10 a 15 minutos, para que se doren. (Puedes hacer muchas y guardarlas en una caja bien cerrada, para otros días)

En cuanto a los rellenos, es cuestión de poner algo suave, o a trocitos pequeños, con una decoración encima, para poderlo comer de un bocado o dos como mucho. O sea como si fuera un sushi a la occidental…..

Si las quieres calientes, un par de minutos en el horno previamente calentado es suficiente. Si son frías o con ingredientes húmedos, vale la pena poner una hojita de lechuga seca en el fondo para que haga de “impermeable” y no se deshagan.

El único problema es que las has de hacer con muy poca antelación, porque se quedarían blandas.  Es cuestión de tenerlo preparado y rellenarlas a última hora.

Ahí van unas cuantas ideas :

Trocitos de tomate y trocitos de jamón serrano (sustitutivo del pan con tomate y jamón).

Trocitos de tomate y trocitos de tortilla.

Puré de patata con un poco de queso rallado.

Puré de patata con bolitas de caviar (del barato…..)

Puré de patata con trocitos de salchicha cortada a rodajitas, o con trocitos de sobrasada

Espinacas con pasa y piñones

Ensaladilla rusa

Ensaladilla donosti

Cualquier tipo de ensaladilla

Bechamel y pescado (lo que antes eran conchas de pescado)

Trocitos de espárragos con mayonesa

Trocitos de salmón, pepinillo y salsa de eneldo.

Con judías verdes y cebolla

Con lentejas guisadas

Trocitos de pollo con champiñones

Huevos duros de codorniz y mayonesa

Mermelada de tomate con queso

Cebolla caramelizada y foie

 

 

También puedes utilizarlas para postre:

 

Nata con lacasitos

Fresa con chocolate deshecho

Gajos de mandarina o naranja

Trocitos de manzana con helado de vainilla

En fin es cuestión de ponerle imaginación y darle un poco de color.  Es mucho más fácil de comer.

Seguro que se te ocurren muchas ideas, o tienes trucos. Sería estupendo si los quisieras  compartir con todos los abuelos ¡

 

helados

OTRAS 4 ACTIVIDADES

Después de tomar unos helados, para acabar el mes de Julio,  4 actividades más “anti me aburro”,  éstas de hoy para hacer más tranquilos dentro de casa, y lo más importante, sin una tableta, ni un smartphone….  Por si acaso llueve algún día …

 1.- Crucigramas sui generis. Es cuestión de hacer una cuadrícula de 5 * 5 casillas o más, si los niños son mayores. Sobre cada una de las columnas pones las letras del nombre del niño o la niña, o las letras de lo que te parezca, y delante de las filas, pues animales, flores, ciudades, playas,  coches, en resumen cualquier cosa que tenga nombre.

P

E

D

R

O

Animal Perro elefante Dino Rinoce ..
Flor Rosa Orquídea
Ciudad París Roma Oslo
..

Los niños y niñas han de ir rellenando las casillas, con las cosas que empiecen con la letra que corresponde a la columna. Ganará el que más nombres ponga en menos tiempo. Puedes pactar un tiempo máximo, o parar cuando el primero haya rellenado todas las casillas. A los niños les gusta retarse en tiempo. Algo así como el “un dos tres, responda otra vez” de nuestros años mozos.

 2.- Convertir botes de cristal en una lámpara de colores. Con un bote de cristal, de los que guardamos de antiguas conservas,  servilletas de colores o papel de seda, pegamento, lápices de colores, lana, bolitas de colores… donde la imaginación, o lo que tengas en casa te lleve,…

Recorta trocitos de papel de colores, en forma de estrella, de corazón, de flor, y pégalos por la parte de fuera del bote.  Pega también trocitos de lana, o bolitas de colores. Cuando esté seco, pega con un poco de su propia cera, una velita en el fondo del bote, y enciéndela. Ya verás que bonito queda.

3.- Tartaletas decoradas.  Con la misma receta de “Tartaletas de manzana”, pero cambiando la manzana por fresas, frambuesas, naranja, chocolate, almendras, con los que podéis hacer dibujos divertidos. Súper fácil y rápido. Una merienda deliciosa.

4.- Galletas con formas artísticas. Aprovecha tambien la receta de las “Galletas Navideñas” que pusimos, y, con un cuchillito pequeño, o con distintos moldes, dales la forma que os guste más. Luego las decorais con azucar glaseado, o con los “fondants” de colores que ya venden en cualquier establecimiento de alimentación.

Y si necesitáis más ideas, en ABUELANDIA.es encontraréis muchas, para todos los momentos y para todas las edades.Utilizad el buscador de la web (el espacio de la lupa, arriba a la derecha)

Nosotros nos vamos unos días de vacaciones, pero seguiremos pensando en todos los Abuelos y nietos. A la vuelta, más ABUELANDIA.

 

¡FELIZ MES DE AGOSTO A TODOS ¡

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Helados en sopa de letras

Vainilla, chocolate, nata, fresa… ¿cuál es el helado favorito de vuestros nietos? Los he puesto desordenados en una sopa de letras para que pueda buscarlos. Descarga la sopa de letras haciendo click sobre la imagen! Encontraréis palabras en horizontal y vertical.

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La mona de Pascua

Clara, que casi ya es nuestra pastelera oficial, nos envía esta mona de Pascua, postre típico de Cataluña en esta época del año. En este caso el relleno es de chocolate y crema catalana. Pero, podemos hacerla de muchos otros rellenos, mermelada de albaricoque, nata, etc… Para hacerla se puede seguir la siguiente receta:

Para la base de bizcocho genovés, que es conveniente prepararlo un día antes, y reservarlo en la nevera para que no se seque:

Ingredientes: 4 huevos, 150 g de harina y 150 g de azúcar

Procedimiento: Se separan las yemas de las claras. Se baten las claras a punto de nieve, y se añaden unos 120 g de azúcar. Se mezcla. Por otro lado, se baten las yemas con el resto del azúcar hasta que quede cremoso. Se mezclan las claras y las yemas, y se añade la harina tamizada. Se mezcla bien, y se añade esta masa en un molde untado con mantequilla. Se hornea a 180ºC hasta que esté hecho.

Para la crema catalana:

Ingredientes: 1 L de leche, 6 yemas de huevo, 120 g de azúcar, 40 g de maicena, la cáscara de un limón y una rama de canela

Procedimiento: Se pone a hervir la leche con la cáscara del limón y la rama de canela. Lo dejamos hervir 2-3 minutos, y retiramos la cáscara y la rama de canela. Mientras se calienta la leche, y en un recipiente aparte, batimos las yemas con el azúcar. Se añade la maicena, y se mezcla bien. Vertemos esta mezcla en otro cazo y calentamos a fuego lento. Mientras se calienta esta mezcla, añadimos poco a poco la leche hirviendo y vamos removiendo constantemente. Vamos batiendo la mezcla hasta que empiece a hervir. Apagamos el fuego y retiramos el cazo del fogón.

Para el chocolate:

Ingredientes: chocolate de cobertura, leche

Se funde el chocolate al baño María, junto con un poquito de leche si queréis aclararlo un poco. Reservar.

Para montar la mona:

Cortar el bizcocho en 3 capas, y rellenar una capa de crema, otra de chocolate, y otra de crema, o viceversa según el gusto del consumidor o pastelero. Recubrir el bizcocho con chocolate o crema, y decorar con huevos de chocolate, algún pollito y plumas de colores.

 

Para una elaboración menos laboriosa, la base de bizcocho se puede comprar tanto en pastelerías como en algún supermercado. Si os da pereza preparar la crema catalana, se puede utilizar el Flanín.

Espero que os guste, y para cualquier pregunta o encargo: claravidi@gmail.com

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STOCK PARA SEMANA SANTA

Llegan las vacaciones de Semana Santa, y muchos de nosotros nos vamos a ocupar de nuestros nietos, si tenemos la suerte de que nuestros hijos tienen trabajo. Aunque hay varios días de fiesta, los colegios cierran más días, y posiblemente vengan a nuestras casas a pasar unos días, y sino será en verano.

Os paso una lista de pica-picas que puedes almacenar para desayunos, meriendas o entre horas, que son sanos y divertidos, y algunos que pueden hacerse en casa en colaboración :

Cereales : Desde hace no muchos años, los cereales ya son un desayuno típico en casi todas las familias españolas, aunque en alguna de abuelos todavía no. En las estanterías de los supermercados hay muchísimas marcas, sabores, formatos, texturas. Elije los que más les gusten, posiblemente serán los de chocolate, pero intenta que tengan poca azúcar.  Hay unas barritas buenísimas también,  y van mejor para guardar que los grandes paquetes de cereales.

Yogures : Sin descartar la leche, básica en la alimentación de niños y jóvenes, los yogures son sanísimos, naturales o con frutas. Incluso ellos se pueden preparar un yogur natural mezclado con fruta fresca, frutos secos (los que no sean alérgicos), o con bolitas de chocolate.

Fruta : La fruta es esencial, y en esta época empieza a haber más variedad. El problema es que a los niños, jóvenes y no tan jóvenes les da pereza pelarla, y al final se comen solo los plátanos. Puedes cortar unas cuantas frutas y las dejas en un bol en la nevera tapadas con papel film.  La fruta bien preparada es muy tentadora ¡

Cremas de chocolate, tipo Nutella o Nocilla, con avellanas. Es un poco graso, pero muy energético y totalmente al gusto de los chiquillos. Ellos mismos pueden untarse unos trozos de pan para la merienda.

Queso : En porciones, Philadelphia, o similares. Manchego, de bola. El queso es buenísimo y un buen recurso.

Galletas : Esto no debería ponerlo, porque todos las tenemos, pero hay muchas variedades y las hay sanas. Las galletas María de toda la vida, untadas de dos en dos con crema de chocolate entre las dos les encantará. Y sino las modernas Príncipe, Oreo, Dinosaurios ….

Mini pizzas : Las podéis hacer juntos en el horno, con una base de pizza pre-cocinada, salsa de tomate y todos los ingredientes que os gusten : queso, chorizo, longaniza, sobrasada,  aceitunas, anchoas, atún, bacon, o verduras, como cebolla, pimiento, etc.. Las cortas a trozos pequeños, y las dejas en una bandejita. Irán desapareciendo, ya verás.

Tartaletas:  También con una masa de hojaldre o de pasta brisa pre-cocinada, puedes hacer unas tartaletas de fruta deliciosa. Es cuestión de cortar la masa a trozos antes de hornearla unos 10 minutos antes de cubrirla con la fruta. Luego le pones la fruta que más te guste, preferiblemente fresas, kiwi, peras, plátanos a trocitos o láminas y lo horneas 5 minutos más. Si quieres puedes ponerle un poquito de nata por encima. Ya verás que éxito.

Palomitas : Esto les encanta. Si vais a ver la tele o una película, es esencial unas palomitas hechas en el microondas.

Bebidas :  Lo mejor es beber agua o leche ya lo sabemos, pero  unos zumos, unos cacaolats, o unos refrescos de limón o naranja siempre serán bien recibidos. Y no te olvides de las cañitas ¡ Hacen las bebidas más fáciles, y menos vasos caídos….

Y ya que estamos en Semana Santa, no olvides comprar huevos para decorar ¡!

 

 

 

 

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Dados de cacao y frambuesa

Los dados de la receta de hoy, son unas “trufas mejoradas”, son muy fáciles y quedan buenísimas.

Ingredientes:

  • 300 g de chocolate para postres
  • 140 g de mermelada de frambuesa
  • 90 g de nata líquida
  • 40 g de mantequilla
  • 50 g de cacao en polvo

Preparación:

Se trocea el chocolate y se añade en un recipiente. Se calienta la nata, y cuando empiece a hervir, se retira del fuego. Se añade la nata sobre el chocolate y se remueve hasta que quede deshecho. Se añade a mantequilla troceada a temperatura ambiente y se mezcla con el chocolate. Se añade la mermelada de frambuesa, eliminando las pepitas a través de un colador si hay demasiadas. La mezcla se vierte en un molde plano, que previamente habremos cubierto de film de plástico. Se deja reposar 24 h en nevera. Se desmolda, se corta a cubos y se cubren de cacao en polvo.

MMMMMMM!!!!!!

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TARTA DE NAVIDAD DE CLARA

Clara, que si recordáis nos hizo  hace unos días unas galletas decoradas  impresionantes, nos ha preparado ahora una Tarta decorada para Navidad, buenísima y muy decorativa. Hacer la tarta es sencilla, la decoración es otra cosa, se necesitan sus dotes artísticas, pero es cuestión de intentarlo.  ¿ Habéis visto la foto? Se puede utilizar como un centro de mesa. Ánimo. O si preferís que Clara os la haga podéis contactarla en claravidi@gmail.com

INGREDIENTES PARA UNA TARTA GRANDE (Para 12 personas.)

Para la tarta base :

440 gr. de chocolate para fundir al 70%  de cacao

500 grs. de mantequilla

700g de azúcar de caña o bien 600 gr. azúcar blanco.

10 huevos medianos

1 cucharada de extracto de vainilla

275 gr de harina

mantequilla y harina para el molde

Para el relleno

1 vaso de confitura de albaricoque

170 gr. de chocolate para fundir

120 gr. de crema de leche

 PROCEDIMIENTO :

1 .- para la tarta hacer fundir el chocolate a trocitos

Poner la mantequilla ya reblandecida con el azúcar y batirlo, quedando una pasta espumosa.

Añadirle los huevos de uno en uno, la harina, continuar batiendo y añadir el chocolate y la vainilla.

2.-  Poner mantequilla y harina en el molde de 20-22 cm. Echar la pasta anterior y poner  en el horno ,previamente calentado a 160º, cerca de una hora. Se formara en la parte superior una crosta un poco dura y frágil.  Desmoldar y dejar enfriar.

3.-  Para la cobertura llevar la crema de leche a ebullición y verterla sobre el chocolate, mezclar bien y dejar reposar durante 15 minutos.

4 .-  Partir la tarta por la mitad y rellenarla de confitura, luego cubrir de chocolate las dos tartas, dejar reposar.

Luego decorar la tarta, con la pasta de azúcar

PASTA DE AZÚCAR

Para preparar la pasta de azúcar ablandar 7g. De gelatina de hoja en agua fría.

Ponerla con 30ml de agua caliente. Añadir 70gr. de glucosa liquida, 16 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y que se funda.

Mezclar esto en el robot con 450gr de azúcar velo y mezclarlo bien. Si la pasta esta muy clara añadirle más azúcar velo. 

Teñir una pequeña parte  de la pasta en verde y otra en rojo con colorantes alimentarios, para hacer las hojas y las bolitas rojas.

Podéis utilizar moldes o un cuchillito bien afilado

(Nota :  La pasta en cuestión la venden hecha en algunas tiendas especializadas que se están poniendo de moda)

 

 

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Charlie y la fábrica de chocolate

¿Cuántos de vosotros habéis leído el del libro de Charlie y la fábrica de chocolate? Este libro es un clásico de Roald Dahl que todo niño debería leer.

Willy Wonka, el excéntrico fabricante de chocolate más famoso del mundo, decide abrir sus puertas a 5 niños afortunados. Para seleccionarlos, incluye los 5 billetes dorados premiados dentro de 5 tabletas de su famoso chocolate. Charlie, un niño de una familia pobre, encuentra un billete de un dólar por la calle, y decide comprar dos tabletas. Su mundo cambiará al descubrir el brillo de un billete dorado en una de ellas.

Existen también varias adaptaciones al cine, entre ellas una colorista de Tim Burton, pero preferimos recomendaros el libro que es una obra maestra de imprescindible lectura.

¿Qué os parece como regalo de Navidad?

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