fruta

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LA TATIN DE ELSA

Queridos abuelos, nos llega nuestra “Temporada alta”, así que volvemos con muchas ganas e ideas para ayudaros a pasar las vacaciones escolares en compañía de los niños.

Hoy os pasamos instrucciones escritas y visuales de como hacer la deliciosa TARTA TATIN DE ELSA  de manzana, deliciosa, fácil de hacer con la ayuda de vuestros nietos .

 

 Ingredientes :

8/10 manzanas golden

1 limón

150 gr. de mantequilla

250 gr. de azúcar

1 placa de hojaldre

Lacasitos para decorar

Elaboración :

Pela las manzanas, quítales el corazón y trocéalas  en gajos grandes. Rocíalas con un poco de limón para que no ennegrezcan.

Pon 150 grs. de mantequilla en un molde de 26/28 cms. un poco hondo. Mételo en el horno  a 180º un momento  hasta que la mantequilla se deshaga.

Retira del horno, espolvorea 150 grs. de azúcar por encima de la mantequilla y llena el molde con los gajos de manzana, lo mejor puestos y apretados que puedas. Espolvorea las manzanas con el resto del azúcar.

Vuelve a meter al horno a 180º hasta que las manzanas y el azúcar se vuelvan marroncitas.

Retira del horno nuevamente, y sube la temperatura de éste a unos 220º.

Entretanto, sin quemarte (puedes esperar para que se enfríe un poco, y de paso el horno se calienta un poco más), coloca el hojaldre por encima de las manzanas y ciérralo sobre los bordes. Pincha un poco el hojaldre con un tenedor o cuchillo para que respire. Vuelve al horno media horita y ya está.

A los niños les encanta decorarlo con lacasitos o otras golosinas, pero no es ni mucho menos indispensable.

A ver si os sale tan bien como a Elsa y Ana.

 

 

 

 

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EL CUMPLE DE GINA

Gina ha cumplido 4 años, y  su super abuela ha tenido la genial idea de prepararle un menú especial, un plato  con pececillos a rayas, otro con setas del bosque, una oruga de Frankfurt, los buñuelos en el nido, los ratones de queso, y muchas frutas tropicales. ¡Un menú que no lo preparan ni los mejores cocineros españoles.!

Además le ha decorado la mesa con sus muñecas y sus colores preferidos, y le ha hecho un pastel de golosinas que a Gina le ha costado repartir entre los demás comensales.

A primera vista estos platos parecen fáciles de hacer, pero hay que tener tiempo e imaginación, y muchísima ilusión de que los niños se lo pasen bien.

Podéis encontrar muchas ideas si buscáis por internet …por ejemplo en “Platos decorados para niños”.

 

 

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PASTEL DE MANZANA

O también se puede llamar cake de manzana, pero resulta que la autora de esta delicia es Carlota, y para ella es un Pastel de Manzana.

Carlota, que vino hace unos años desde su añorada Argentina, es una de las incansables luchadoras “Abuelas de la Plaza de Mayo” que buscan a sus nietos desaparecidos. (http://www.abuelas.org.ar/).

Cuando en su familia o con sus amigos tienen algo que celebrar, como el otro día en su 90 aniversario, prepara este delicioso pastel de manzana.

A regañadientes, pero en honor a todas las abuelas y abuelos,  me ha dado la receta,  aunque no se responsabiliza de que quede perfecta.  De todas formas dice que hace muchos años que la hace y  que a veces no queda tan bonita pero siempre queda buena.

INGREDIENTES

 1/2 terrina de margarina Flora

1 y ½ taza de azúcar (200 gr. aprox.) y un poco más para las manzanas

4 huevos enteros

Ralladura de limón

2 tazas de harina

1 sobre de levadura Royal

3 o 4 manzanas (las golden van bien)

sal

canela

y opcionalmente un poco de licor.

 

ELABORACION

Empieza cocinando las manzanas, como una compota:   pela las manzanas, quítales la parte central y córtalas a rodajas de ½ cm de grueso.

En un cazo las pones a hervir con poca agua, azúcar al gusto (según Carlota es mejor pasarse que quedarse corto) y canela. Es el momento de usar el licor su quieres añadirlo.

Dejas cocer 10/15 minutos, y luego las escurres y dejas enfriar.

Mientras tanto en un bol de cristal pones la margarina y el azúcar, lo bates bien y cuando esté bien mezclado, vas añadiendo los huevos uno a uno, no añadas el siguiente hasta que el anterior esté bien incorporado.

Seguidamente añades la ralladura de limón, la harina, el sobre de Royal y un poquito de sal.  Todo poco a poco, paso a paso.

Si te ha quedado una masa muy espesa, puedes añadir un poco de sifón, y si es muy líquida, un poco más de harina.

Enciende el horno a unos 180º y unta con mantequilla un molde tipo cake que no se pegue.

Echa en el molde la mitad de la masa, encima pon con cuidado las manzanas que tienen que estar frías y escurridas, las tapas con el resto de la masa y espolvoreas con un poco más de azúcar y canela.

Déjala en el horno entre media hora y 45 minutos, vigilando que al final no se te queme, que a veces nos despistamos…

Carlota y yo deseamos que disfrutéis de este pastel con vuestras familias y lo dediquéis a las Abuelas de la Plaza de Mayo y a todos los abuelos y abuelas  en general.

 

 

 

 

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LOS FRESONES

Utilizamos indistintamente la palabra fresas para nombrar lo que normalmente son fresones.

La fresa es más pequeña y sabrosa, pero los fresones se encuentran con más facilidad y a mejor precio en los mercados.

La fresa es muy estacional y se estropea en el transporte, en cambio los fresones se cultivan en muchas zonas de nuestro país:  Huelva, y otras zonas de Andalucía, el Maresme en Cataluña, y también en Canarias, Extremadura. Hay muchas variedades diferentes, con diferentes épocas de recolección, por lo que actualmente se encuentran fresones casi todo el año.

Aunque realmente las mejores se encuentran ahora, a fines de primavera y en verano.

Tanto las fresas como los fresones son frutas deliciosas y tienen propiedades excelentes, como antioxidantes, depurativa, con gran cantidad de vitamina C, facilita la digestión, y además se puede preparar de muchas maneras, desde las más fáciles a pasteles complicados, como postre, o como ingredientes de platos salados.

Os proponemos algunas ideas, muy sencillas, que vuestros nietos adorarán y os ayudarán a preparar:

* Con nata : La receta más básica. Fresas o fresones, limpios, mezclados con nata fresca.

* Con zumo de naranja: Lo mismo, cambiando la nata por zumo de naranja

* Smoothie :  Yogur, fresas y azúcar, pasados por la batidora. Los puedes congelar en moldes para polos, y los niños disfrutarán.

* Fresones cubiertos con chocolate. Fundir chocolate de cobertura, y sumergir la punta del fresón, Dejarlo enfriar en una bandeja.

* Fresones con vinagre, cortar los fresones limpios, rociarlos con unas gotas de vinagre de módena y añadir un poco de azúcar. Dejar reposar en la nevera.

* Gazpacho con fresones : En el vaso de la batidora poner 4 tomates muy maduros, pelados, 6/8 fresones muy maduros, un poco de vinagre de módena, aceite y sal.

Los fresones tienen muchísimas posibilidades. Tantas que hasta los puedes cultivar en casa en macetas. Ahora es un poco tarde, porque se han de plantar en febrero/marzo, pero seguro que en el Garden center de tu localidad encuentras matas de fresones preparadas para llevar a casa.

Las plantas del fresón son muy productivas, y el hecho de tenerlas en tu terraza te da la posibilidad de recolectarlas en el mejor momento, y de paso  ofrecer un cursillo de horticultura rápida a tus nietos.

 

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TARTALETAS

Diría que las tartaletas son el sustitutivo de los canapés, o las croquetas, que antes utilizábamos, o seguro que muchos de vosotros utilizáis todavía para aprovechar restos .

A mi me dan un resultado fantástico tanto si he de dar de comer a niños, como a adultos.

Me da la impresión que a los niños les gustan porque ven raciones pequeñas. A veces si le llenas el plato demasiado, les entra como una pereza que lo rechazan solo verlo, y te has de armar de paciencia para que se lo coman.

Con las tartaletas puedes prepararles un plato atractivo, pueden ir eligiendo lo que más les apetece en cada momento, o puedes ir jugando con colores e ingredientes.

Conviene que las tartaletas no sean muy gruesas,  las venden en la mayoría de supermercados, pero incluso las puedes hacer tu mismo con pasta de empanadillas, o masa pasta brisa o pizza (estirándolas con el rollo) , pasta brick o pasta filo. Les das forma con un vasito o con una cuchara, y las pones en el horno 10 a 15 minutos, para que se doren. (Puedes hacer muchas y guardarlas en una caja bien cerrada, para otros días)

En cuanto a los rellenos, es cuestión de poner algo suave, o a trocitos pequeños, con una decoración encima, para poderlo comer de un bocado o dos como mucho. O sea como si fuera un sushi a la occidental…..

Si las quieres calientes, un par de minutos en el horno previamente calentado es suficiente. Si son frías o con ingredientes húmedos, vale la pena poner una hojita de lechuga seca en el fondo para que haga de “impermeable” y no se deshagan.

El único problema es que las has de hacer con muy poca antelación, porque se quedarían blandas.  Es cuestión de tenerlo preparado y rellenarlas a última hora.

Ahí van unas cuantas ideas :

Trocitos de tomate y trocitos de jamón serrano (sustitutivo del pan con tomate y jamón).

Trocitos de tomate y trocitos de tortilla.

Puré de patata con un poco de queso rallado.

Puré de patata con bolitas de caviar (del barato…..)

Puré de patata con trocitos de salchicha cortada a rodajitas, o con trocitos de sobrasada

Espinacas con pasa y piñones

Ensaladilla rusa

Ensaladilla donosti

Cualquier tipo de ensaladilla

Bechamel y pescado (lo que antes eran conchas de pescado)

Trocitos de espárragos con mayonesa

Trocitos de salmón, pepinillo y salsa de eneldo.

Con judías verdes y cebolla

Con lentejas guisadas

Trocitos de pollo con champiñones

Huevos duros de codorniz y mayonesa

Mermelada de tomate con queso

Cebolla caramelizada y foie

 

 

También puedes utilizarlas para postre:

 

Nata con lacasitos

Fresa con chocolate deshecho

Gajos de mandarina o naranja

Trocitos de manzana con helado de vainilla

En fin es cuestión de ponerle imaginación y darle un poco de color.  Es mucho más fácil de comer.

Seguro que se te ocurren muchas ideas, o tienes trucos. Sería estupendo si los quisieras  compartir con todos los abuelos ¡

 

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Los abuelos y la dieta equilibrada

María Fos, dietista-nutricionista, nos da unos trucos para que los abuelos podamos llevar una dieta equilibrada

 

Queridos abuelos, ¿vuestros nietos os dejan sin energía al acabar el día?

Para aguantar todo el día con estos pequeñajos es muy importante llevar una buena alimentación, ya que lo que comemos es el combustible que utiliza nuestro organismo para su funcionamiento interno y externo.

Por eso, a continuación hablaremos de cómo llevar una buena dieta equilibrada y variada.

El primer concepto que debemos tener en cuenta es realizar 5 comidas al día: 3 predominantes (desayuno, comida y cena) y 2 en forma de tentempié (media mañana y merienda). Con esto conseguimos mantener activo nuestro organismo durante todo el día y evitamos llegar con más hambre a las comidas principales.

Y segundo concepto: es muy importante que nuestra dieta contenga todos los grupos de alimentos, de esa forma será variada y equilibrada y conseguiremos no tener déficit de ningún nutriente. Así, cada día debemos tomar:

-       Lácteos y derivados: leche, yogures, queso, derivados. Ricos en calcio que mantendrán fuertes nuestros huesos.

-       Alimentos proteicos: carnes, aves, pescados, huevos, legumbres. Esenciales para mantener los músculos, articulaciones y la piel en buen estado.

-       Farináceos: pan, cereales, arroz, pasta, patatas. Para darnos toda la energía que nuestros nietos nos exigen.

-       Verduras y hortalizas: tomate, calabacín, judías, cebolla, pimientos, etc. Fuente de vitaminas, minerales y fibra

-       Frutas: manzana, pera, plátano, melón, melocotón, etc. Ricas en minerales, vitaminas con función antioxidantes entre otras, fibra y azúcares naturales: todo un coctel de vitalidad!

-       Grasas, aceites y mantequillas: Aceite de oliva, mantequilla, etc. Aunque tengan mala fama, con moderación, también son esenciales!

Un complemento imprescindible a esta dieta equilibrada será la realización de actividad física diaria y, aunque nos dejen exhaustos, no sirve únicamente la de jugar con los nietos ;) . Como mínimo debemos dedicar unos 30 minutos al día a, por ejemplo, caminar, hacer una clase de pilates, nadar, etc. También podemos aprovechar como plus de actividad, el no usar el coche si no es necesario, no coger ascensor, etc.

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NARANJAS

Nuestro país es uno de los mayores y mejores productores de naranjas, y otros cítricos. Toda la zona de Levante, e incluso en la zona de Sóller en Mallorca, se recolectan las mejores naranjas.

Hay naranjas durante todas los meses del año, porque hay múltiples variedades, con diferentes épocas de maduración, así que siempre puedes disfrutar de ellas en su mejor momento.

Ni que decir tiene que son sanísimas, con un porcentaje altísimo de vitamina C, antioxidantes y con efectos antiinflamatorios.

Preparadas de cualquier forma, incluso en zumo, son un  postre ideal y refrescante para toda la familia.

El único problema que tienen es que hay que pelarlas, y eso a veces da mucha pereza.  Nosotros en casa las preparamos de una forma que están buenísimas, ya peladas, y con un poco de azúcar que las endulza. Además aprovechamos las pieles para darles mejor aspecto y sabor.

La receta es la siguiente :

1 naranja por persona

2 cucharadas de azúcar.

Opcional, si no hay niños un poco de whisky o cualquier otro licor seco.

Pela todas las naranjas menos una, bien repeladas, quitando bien la piel blanca. Córtalas a rodajas de medio centímetro y ponlas  en una bandeja llana.

Pela la naranja restante en dos fases. En la primera fase le quitas la piel naranja en tiras, pero superficialmente. En la segunda fase, quítale bien la piel blanca. Corta la naranja a rodajas, y júntala con las demás.

Corta en juliana  finita la piel naranja, y las pones en un cazo cubiertas de agua, con el azúcar y el poquito de licor. Las dejas cocer hasta que estén blandas, que serán unos 10 minutos como mucho. Cuando estén cocida las escurres un poco si tienen mucho líquido.

Finalmente echa las pieles cocidas y un poco del almíbar por encima de las naranjas cortadas.

Otras formas de  preparar las naranjas pueden ser, también peladas y a rodajas, con un poco de miel por encima y unas nueces, o puedes cambiar la miel por azúcar,  que puedes dorar con una plancha (como para la crema catalana) o con un soplete para cocina.

Y por cierto, nosotros compramos las naranjas y las mandarinas  por internet, no tenemos que cargar, y las venden recién cogidas del árbol. Hemos utilizado www.naranjasribera.com y www.naranjaslola.com y no nos han fallado.

 

 

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3 MENUS PARA JUNIORS Y SENIORS

Ya nos llega otra temporada de vacaciones escolares, que para muchos de nosotros se traduce en “me toca hacer de canguro” unos días.

Y en esos días, una de las cuestiones que nos trae más de cabeza son los menús, algunos que con el mínimo trabajo puedan ser adaptables para nuestros Juniors y para nuestros seniors.

Todos los que os paso muy sencillos, no incluyo las recetas, porque todas ellas están seguro en el “recetario” de las abuelas, aunque si queréis que os pase alguna, solo tenéis que pedirlo en el apartado “comentarios”

Aquí os van algunos que se me han ocurrido, pero aceptamos, como siempre sugerencias ¡

1.- Panaché de verduras / Crema de verduras – Pollo al horno – Manzana.

Para los niños  tritura una parte de las verduras hervidas juntamente con un poco de queso Filadelphia. Y para los seniors el resto de las verduras salteadas con unos trocitos de jamón.

El pollo al horno gusta a toda la familia. Si los niños son muy pequeños, puedes trocearlo y añadirlo a la crema de verduras.  Y para los mayores, añádele un poco de coñac a la salsa. Les encantará. Acompaña con una ensalada variada con muchos colores (tomate, zanahoria,aceitunas)

Para postre, unas manzanas peladas y troceadas, servidas con un poco de zumo de naranja. Para los jóvenes con un poquito de azúcar adicional.

2.-  Arroz milanesa – Salchichas con tomate -  Yogur

El arroz milanesa, con sus guisantes y sus trocitos de jamón, suele ser apreciado por casi todos, aunque quizás para los senior podrías añadir unos trocitos de pimiento, y para los junior trocitos de tortilla.

Para las salchichas de los mayores, añade un poco de jerez y algo más de pimienta a la salsa de tomate. 

Y para que el yogur no sea aburrido, ponlo en un bol, y añádele mermelada o trocitos de fruta para los mayores. Pero para los pequeños lo que más les gustará es que le añadas bolitas de chocolate si tienes, y si no tienes, raspa un poco de chocolate por encima.

3.- Sopa de pasta – Merluza rebozada – Fruta variada

Para la cena de los niños la sopa de pasta es un recurso muy utilizado, pero a los mayores no les acaba de gustar. Otra cosa es si les añades trocitos de huevo duro, o trocitos de jamón o ambos. Sobre todo en estos días fríos de invierno.

El pescado rebozado, fresco o congelado, es esencial para la salud de todas, la merluza especialmente es muy fácil de comer para todos. A mayores o jóvenes añade un poco de mayonesa.

Para postre, la fruta completará el menú. A trocitos, y variada, se la comerán mejor. Para los mayores, puedes regarla con un poquito de oporto.

Mañana se me ocurrirán algunos menús más, espero que os sirvan de ayuda.

 

 

 

 

 

 

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La granada y sus propiedades

Es época de granada, fruta riquísima pero pesadísima de pelar, con todas sus pieles blancas y amargas que hay que ir separando mientras se desgrana.

¿Sabíais que la granada está considerada una “supercomida” o “superfood en inglés”? Esto es debido a que es rica en vitaminas, minerales, fibra, y antioxidantes, que le confieren sus propiedades saludables: aunque yo no soy médico he leído que hay bastante evidencia de que es buena para el sistema cardiovascular y buena para la próstata. 

Yo lo que sí que sé es que está riquísima, y aunque a mis nietos y a los niños en general no les gusta demasiado, a mí me encanta. Suelo prepararla como acompañamiento en ensaladas, que contenga por ejemplo lechuga, aguacate, nueces y algo de queso, o bien simplemente con un poco de zumo de naranja o vino dulce de postre. Aún así la granada puede participar como ingrediente en platos mucho más sofisticados: platos de caza, arroces exóticos, o bien postres como tarta de queso y granada, etc…

¿A vosotros cómo os gusta la granada? 

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POLOS!

He preparado estos polos caseros de plátano y fresas, deliciosos y poco trabajosos. Simplemente, por una parte hay que preparar un puré de fresas, pasándolas por el minipimer, y añadiendo azúcar al gusto. Se rellena más o menos la mitad de los moldes con este puré. Por otra parte, se pasa uno o dos plátanos por el minipimer, y se rellena la otra mitad del molde. Se ponen los palos de polo, y al congelador toda la noche!!!! Como habréis visto, pueden prepararse de cualquier fruta, o incluso de fruta y yogur. Y seguro que los que sois mejores cocineros, tenéis mil ideas más.

Tengo que reconocer que era la primera vez que los preparaba, y que pueden mejorarse. En mi caso, a la parte de fresa le faltaba un poco de azúcar, pero por lo demás, buenísimos y deliciosos. También tengo que mejorar la técnica de desmoldado!!!!

Si los preparáis para vuestros nietos… os los habréis ganado una vez más!!!!

 

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