Este fin de semana Paco nos hizo un pulpo a illa delicioso, cocinado con un ingrediente secreto: el Agua de Mar Mediterránea, http://aguademar.es/. La verdad es que cocinar con agua de mar le da un toque especial a los platos de pescado y marisco.

La receta es la siguiente:

Se pone el agua a hervir. Una vez hirviendo, se “asusta” el pulpo 3 veces. Esto quiere decir que se mete el pulpo en el agua hirviendo un momento, se saca y cuando el agua vuelva a hervir repetimos la operación 2 veces. 

Una vez asustado, se deja hirviendo 30-35 minutos junto con una cebolla si la olla no es de cobre. 

Pasado este tiempo se echan las patatas cortadas gruesas hasta que estén cocidas (tiempo total pulpo y patatas: unos 45 minutos). Se cuela el pulpo y las patatas.

Se prepara una ajada poniendo aceite de oliva en una sartén, se echan los ajos cortados a láminas hasta que se doren. Se apaga el fuego, y se añade una cucharadita de pimentón y un chorrito de vinagre de vino, se remueve bien.

Se corta el pulpo a trozos, y se ponen en una fuente con las patatas, se echa la ajada por encima y ya está listo para comer.

¡Buen provecho!

La receta de hoy me la enseñó mi amiga Mercè. Yo la quiche siempre la había hecho diferente, gruesa, y con queso rallado, pero esta finita y con tacos de queso la supera 1000 veces. Aquí tenéis los ingredientes para hacerla de champiñones y puerros, pero evidentemente podéis hacerla de lo que queráis:

Para la masa, yo utilizo una masa brisa de las que venden refrigeradas que están muy buenas, quien prefiera hacerla a mano puede hacerla.

Para el relleno:

• 2 puerros
• 120 g de queso gruyére a taquitos
• 4 yemas de huevo
• algunos tacos de jamón o bacon
• champiñones 100 g (o los que creáis, a ojo)
• 200 ml de crema de leche
• sal, pimienta, aceite, nuez moscada

Limpiar y cortar los puerros, rehogarlos con un poco de aceite. Añadir los champiñones y rehogarlos. Añadir el jamón.

En un cuenco, mezclar las yemas con la crema de leche y batirlo bien.

Rellenar el molde de la masa con la mezcla de puerros, champiñones y jamón, añadir los tacos de queso y cubrir con la crema.

Hornear a unos 180 ºC durante 15-20 min o hasta que la crema haya cuajado

PD: Para un extra de sabor, podéis añadirle un poco de Parmesano…

Es una buenísima y facilísima, que suele gustar a todos, mayores, y niños, y fácil de comer con las manos, … mejor imposible!

A estas alturas nunca había comprado ni utilizado hinojo para cocinar, ni para nada para ser sincera, pero en los payeses donde normalmente compro la verdura, me aconsejaron  esta crema que resultó buenísima, muy sana y como siempre, fácil de hacer.

INGREDIENTES

1 puerro

1 calabacín

1 hinojo

Aceite

1 litro de caldo de verduras

Pimienta y sal

Opcional : variado de frutos secos, tostones de pan frito o cebolla frita.

ELABORACIÓN

Limpia y corta el puerro a rodajas pequeñas. Preferiblemente la parte blanca.

Pela el  calabacín, y córtalo a trozos medianos

Lava el hinojo y córtalo a trocitos pequeños, para que se cueza en el mismo tiempo que el puerro y el calabacín.

En una olla mediana, pon un poco de aceite y rehoga en él los tres vegetales, hasta que pierdan el punto de crudo, pero que no se doren. A continuación añades el caldo y lo dejas hervir todo unos 20 o 25 minutos. A media cocción prueba si tiene suficiente sal o si necesita pimienta. Al gusto de cada familia.

Una vez cocido, lo pasas por la trituradora o el túrmix, hasta que quede una crema suave.

Lo acompañas con tostones de pan frito, cebolla frita, o si lo quieres más original un variado de frutos secos.

Gina ha cumplido 4 años, y  su super abuela ha tenido la genial idea de prepararle un menú especial, un plato  con pececillos a rayas, otro con setas del bosque, una oruga de Frankfurt, los buñuelos en el nido, los ratones de queso, y muchas frutas tropicales. ¡Un menú que no lo preparan ni los mejores cocineros españoles.!

Además le ha decorado la mesa con sus muñecas y sus colores preferidos, y le ha hecho un pastel de golosinas que a Gina le ha costado repartir entre los demás comensales.

A primera vista estos platos parecen fáciles de hacer, pero hay que tener tiempo e imaginación, y muchísima ilusión de que los niños se lo pasen bien.

Podéis encontrar muchas ideas si buscáis por internet …por ejemplo en “Platos decorados para niños”.

Para un aperitivo un poco más original que las típicas aceitunas rellenas os proponemos un aliño fácil, que hace las aceitunas negras aún más apetitosas.

INGREDIENTES

500 gr. de aceitunas negras de Aragón, de buena calidad.

1 o 2 cebollitas tiernas, dependiendo del tamaño, cortaditas a cuadritos pequeños.

150 ml. de aceite de oliva virgen.

50 ml. de salsa de soja.

PREPARACIÓN

En un bote, preferentemente de cristal con tapa, pon una base de aceitunas, y cúbrelas con una cucharada de trozos de cebollita, seguidamente otra capa de aceitunas, luego más cebollitas, así sucesivamente hasta que se acaben.

Finalmente las cubres con el aceite y la salsa de soja.

Déjalas macerar  como mínimo 24 horas, no hace falta en la nevera, a menos que tengas que guardarlas muchos días.

Estas aceitunas las suele preparar una buena amiga, Eugenia, que nos las hizo probar hace unos días.  Están buenísimas, y según su experiencia, son un éxito asegurado.

Esta receta “made in Montse” es una delicia de queso y mermelada de frambuesa, facilísima de hacer y que puede dar mucho juegos para fiestas y eventos especiales.  Como veréis se puede decorar de muchas maneras para adaptarla a cualquier celebración. Con bolitas de Navidad u hojas verdes, con dibujos de velas para cumpleaños, con unas coronas para los Reyes Magos.

Eso ya depende de la imaginación y las manitas de cada uno, pero lo que se dice buena, está buenísima.

INGREDIENTES
Para la base :

300 gr. de galleta María trituradas

150 gr. de mantequilla blanda

4 cucharadas soperas de leche

Para el pastel :

600 gr. de nata para cocinar

400 gr. de queso philadelfia

250 gr. de azúcar

250 cc. de leche

2 sobres de cuajada (Royal)

Para la cobertura :

1 bote de mermelada de fresa o frambuesa

 agua hasta  llegar a 430 gr

 70 gr de  gelatina de fresa (Royal)

ELABORACION

Necesitarás un molde cuadrado, rectangular o redondo, no muy alto

Mezcla los ingredientes “para la base” y distribúyelo en el fondo del molde apretando bien.

Con la batidora, mezcla todos los ingredientes  “para el pastel” y ponlo en un cazo al fuego hasta que empiece a hervir. Retíralo del fuego y déjalo enfriar un poco. Luego lo pones encima de la galleta y lo metes en la nevera unas 2 horas para que cuaje.

Por último mezcla todos los ingredientes “para la cobertura” y también ponlo al fuego hasta que empiece a hervir. Déjalo también enfriar un poco y luego lo pones encima del pastel.

Como podéis ver es muy fácil, y además se puede hacer el día anterior, guardándolo en la nevera.

O también se puede llamar cake de manzana, pero resulta que la autora de esta delicia es Carlota, y para ella es un Pastel de Manzana.

Carlota, que vino hace unos años desde su añorada Argentina, es una de las incansables luchadoras “Abuelas de la Plaza de Mayo” que buscan a sus nietos desaparecidos. (http://www.abuelas.org.ar/).

Cuando en su familia o con sus amigos tienen algo que celebrar, como el otro día en su 90 aniversario, prepara este delicioso pastel de manzana.

A regañadientes, pero en honor a todas las abuelas y abuelos,  me ha dado la receta,  aunque no se responsabiliza de que quede perfecta.  De todas formas dice que hace muchos años que la hace y  que a veces no queda tan bonita pero siempre queda buena.

INGREDIENTES

 1/2 terrina de margarina Flora

1 y ½ taza de azúcar (200 gr. aprox.) y un poco más para las manzanas

4 huevos enteros

Ralladura de limón

2 tazas de harina

1 sobre de levadura Royal

3 o 4 manzanas (las golden van bien)

sal

canela

y opcionalmente un poco de licor.

ELABORACION

Empieza cocinando las manzanas, como una compota:   pela las manzanas, quítales la parte central y córtalas a rodajas de ½ cm de grueso.

En un cazo las pones a hervir con poca agua, azúcar al gusto (según Carlota es mejor pasarse que quedarse corto) y canela. Es el momento de usar el licor su quieres añadirlo.

Dejas cocer 10/15 minutos, y luego las escurres y dejas enfriar.

Mientras tanto en un bol de cristal pones la margarina y el azúcar, lo bates bien y cuando esté bien mezclado, vas añadiendo los huevos uno a uno, no añadas el siguiente hasta que el anterior esté bien incorporado.

Seguidamente añades la ralladura de limón, la harina, el sobre de Royal y un poquito de sal.  Todo poco a poco, paso a paso.

Si te ha quedado una masa muy espesa, puedes añadir un poco de sifón, y si es muy líquida, un poco más de harina.

Enciende el horno a unos 180º y unta con mantequilla un molde tipo cake que no se pegue.

Echa en el molde la mitad de la masa, encima pon con cuidado las manzanas que tienen que estar frías y escurridas, las tapas con el resto de la masa y espolvoreas con un poco más de azúcar y canela.

Déjala en el horno entre media hora y 45 minutos, vigilando que al final no se te queme, que a veces nos despistamos…

Carlota y yo deseamos que disfrutéis de este pastel con vuestras familias y lo dediquéis a las Abuelas de la Plaza de Mayo y a todos los abuelos y abuelas  en general.

“ LAUREL”  nos envía la primera lección super importante sobre los métodos de utilización de las plantas,  básico para entrar en el mundo de las propiedades y los beneficios de la medicina natural.

Antes de hablaros de los principios activos de las plantas en la medicina natural os explico la diferencia que hay entre la infusión y la decocción. La correcta utilización de las diferentes partes de las plantas es importante para extraer todos los beneficios que ellas  proporcionan a nuestra salud.

Infusión: Utiliza las partes blandas de la planta (hojas y flores).  En un recipiente pones  agua y llévalo a ebullición (una taza grande de agua), en cuanto rompa a hervir retira del fuego y pones las hierbas (1 cucharada sopera ). Deja reposar entre 5 y 10 minutos. Filtra la infusión y bébela  enseguida endulzada con miel o azúcar.

Decocción: En éste método se utiliza las partes duras de las plantas, (bulbos, tallos, raíces, cortezas, frutos, tallos). Se pone la parte de la planta que se quiera utilizar en un recipiente con agua a ebullición. El recipiente ha de estar tapado durante 10 o 20 minutos depende de la dureza de la parte de la planta que se ha puesto.  Se filtra y se bebe con miel o azúcar A diferencia de la infusión, una decocción se puede preparar con antelación. 

En los siguientes posts hablaremos de las propiedades de cada una de las plantas y hierbas.

Ayer preparamos una merluza rebozada que nos quedó buenísima, os lo aseguro, porque no quedó nada.

Es un plato que seguro que todas las abuelas lo habéis hecho alguna vez, pero realmente yo lo tenía olvidado, supongo que no lo solía preparar porque siempre encontraba espinas, que a mi me molestan, y que para los niños puede ser peligroso.

Pero la pescadera donde compro normalmente me convenció : la merluza está a mucho mejor precio que otros pescados, y ella la prepara a supremas, sin que quede ninguna espina. Y cuando la comí, me llegaron unos recuerdos de sabores de hace tiempo…. que delicia !

Bien cocinada queda crujiente por fuera y en su punto por dentro. 

Ingredientes  (para 4 o 5 personas)

1 merluza de 1 kg y medio, cortada a supremas no muy grandes, de 3 cm de largo.

Harina

2 huevos batidos

Aceite  de oliva 0,4º , limpio (sobre todo, porque sino queda muy requemado, y además de ser poco sano, cambia el sabor)

Sal

(Se puede hacer con merluza congelada, naturalmente, pero hay que descongelarla muy bien)

Elaboración

Pon la harina y los huevos batidos en sendos platos hondos y el aceite a calentar,  en una sartén, a fuego medio. Ha de estar caliente pero que no humee.

Seca bien las supremas de merluza, con un trapo o papel de cocina , las salas y las pasas por harina, sacudiéndolas para que no queden excesivamente cubiertas.

En cuanto el aceite esté en su punto de calor, pasa los dos lados de las supremas por el huevo, y echa las supremas en la sartén.

Las dejas freírse hasta que estén doradas por los dos lados. Si el aceite no está demasiado caliente, se cocerán en su punto perfecto.

Hay que tener la precaución de no llenar la sartén de supremas, sino hacerlas poco a poco, porque sino el aceite se enfría y no quedan tan bien. Incluso es mejor una sartén no tan grande pero con abundante aceite.

Puedes acompañar con una mayonesa, o una salsa romesco, y hay a quien le gusta añadirle unas gotas de limón, aunque si la merluza es bien fresca, no le hace ninguna falta.

Y otra cosa, hay quien unas horas antes de cocinar la merluza la deja en leche, y antes de prepararla la escurre bien, incluso se deja un rato en un colador, para que en el momento de pasarla por harina , esté bien seca.

Me cuenta Mercedes que hacer Cup cakes es un entretenimiento divertido y productivo para una tarde de fin de semana, de aquellas que te has quedar en casa.

En nuestra época no hacíamos cup cakes, hacíamos magdalenas, cocas, melindros, bizcochos. Pero todo cambia, y hay que adaptarse. Se pueden hacer con decoración fondant o decoración crema.

En definitiva los cup cakes es más o menos lo mismo que hacíamos, pero con decoración de colores.

Para los niños, es como dibujar o hacer pastilina en un pastelito, y luego comérselo….

Os paso la receta de Mercedes

Ingredientes para Magdalena

115 gr de mantequilla

200 gr azúcar blanco

3 huevos

1 cucharadita y media de levadura

120 ml de lecha

*Siempre hay la opción de comprarlas medio hechas, de la marca Dr. Oetker que quedan perfectas

Decoración Fondant

Compras unas “pastillas” de fondant en tiendas especializadas, aunque de hecho ya empieza a haber en tiendas de alimentación. Son unas pastillas que sólo tienes que extenderlas y darles formas.

Decoración Crema

350 gr de azúcar glace

250 mantequilla

* tienes la opción de añadir unas gotas de colorante que siempre quedan más divertidos y lo encontraras en las mismas tiendas donde venden el fondant.

Añades la crema con una manga.

Y la marca Dr. Oetker tienes unos kits que están muy bien.

De verdad que súper fáciles y divertido para los niños.