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150519 LA TATIN diapo 1

LA TATIN DE ELSA

Queridos abuelos, nos llega nuestra “Temporada alta”, así que volvemos con muchas ganas e ideas para ayudaros a pasar las vacaciones escolares en compañía de los niños.

Hoy os pasamos instrucciones escritas y visuales de como hacer la deliciosa TARTA TATIN DE ELSA  de manzana, deliciosa, fácil de hacer con la ayuda de vuestros nietos .

 

 Ingredientes :

8/10 manzanas golden

1 limón

150 gr. de mantequilla

250 gr. de azúcar

1 placa de hojaldre

Lacasitos para decorar

Elaboración :

Pela las manzanas, quítales el corazón y trocéalas  en gajos grandes. Rocíalas con un poco de limón para que no ennegrezcan.

Pon 150 grs. de mantequilla en un molde de 26/28 cms. un poco hondo. Mételo en el horno  a 180º un momento  hasta que la mantequilla se deshaga.

Retira del horno, espolvorea 150 grs. de azúcar por encima de la mantequilla y llena el molde con los gajos de manzana, lo mejor puestos y apretados que puedas. Espolvorea las manzanas con el resto del azúcar.

Vuelve a meter al horno a 180º hasta que las manzanas y el azúcar se vuelvan marroncitas.

Retira del horno nuevamente, y sube la temperatura de éste a unos 220º.

Entretanto, sin quemarte (puedes esperar para que se enfríe un poco, y de paso el horno se calienta un poco más), coloca el hojaldre por encima de las manzanas y ciérralo sobre los bordes. Pincha un poco el hojaldre con un tenedor o cuchillo para que respire. Vuelve al horno media horita y ya está.

A los niños les encanta decorarlo con lacasitos o otras golosinas, pero no es ni mucho menos indispensable.

A ver si os sale tan bien como a Elsa y Ana.

 

 

 

 

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CREMA DE HINOJO

A estas alturas nunca había comprado ni utilizado hinojo para cocinar, ni para nada para ser sincera, pero en los payeses donde normalmente compro la verdura, me aconsejaron  esta crema que resultó buenísima, muy sana y como siempre, fácil de hacer.

 

INGREDIENTES

1 puerro

1 calabacín

1 hinojo

Aceite

1 litro de caldo de verduras

Pimienta y sal

Opcional : variado de frutos secos, tostones de pan frito o cebolla frita.

 

ELABORACIÓN

Limpia y corta el puerro a rodajas pequeñas. Preferiblemente la parte blanca.

Pela el  calabacín, y córtalo a trozos medianos

Lava el hinojo y córtalo a trocitos pequeños, para que se cueza en el mismo tiempo que el puerro y el calabacín.

En una olla mediana, pon un poco de aceite y rehoga en él los tres vegetales, hasta que pierdan el punto de crudo, pero que no se doren. A continuación añades el caldo y lo dejas hervir todo unos 20 o 25 minutos. A media cocción prueba si tiene suficiente sal o si necesita pimienta. Al gusto de cada familia.

Una vez cocido, lo pasas por la trituradora o el túrmix, hasta que quede una crema suave.

Lo acompañas con tostones de pan frito, cebolla frita, o si lo quieres más original un variado de frutos secos.

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EL CUMPLE DE GINA

Gina ha cumplido 4 años, y  su super abuela ha tenido la genial idea de prepararle un menú especial, un plato  con pececillos a rayas, otro con setas del bosque, una oruga de Frankfurt, los buñuelos en el nido, los ratones de queso, y muchas frutas tropicales. ¡Un menú que no lo preparan ni los mejores cocineros españoles.!

Además le ha decorado la mesa con sus muñecas y sus colores preferidos, y le ha hecho un pastel de golosinas que a Gina le ha costado repartir entre los demás comensales.

A primera vista estos platos parecen fáciles de hacer, pero hay que tener tiempo e imaginación, y muchísima ilusión de que los niños se lo pasen bien.

Podéis encontrar muchas ideas si buscáis por internet …por ejemplo en “Platos decorados para niños”.

 

 

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PASTEL DE QUESO

Esta receta “made in Montse” es una delicia de queso y mermelada de frambuesa, facilísima de hacer y que puede dar mucho juegos para fiestas y eventos especiales.  Como veréis se puede decorar de muchas maneras para adaptarla a cualquier celebración. Con bolitas de Navidad u hojas verdes, con dibujos de velas para cumpleaños, con unas coronas para los Reyes Magos.

Eso ya depende de la imaginación y las manitas de cada uno, pero lo que se dice buena, está buenísima.

INGREDIENTES
Para la base :

300 gr. de galleta María trituradas

150 gr. de mantequilla blanda

4 cucharadas soperas de leche

 

Para el pastel :

600 gr. de nata para cocinar

400 gr. de queso philadelfia

250 gr. de azúcar

250 cc. de leche

2 sobres de cuajada (Royal)

 

Para la cobertura :

1 bote de mermelada de fresa o frambuesa

 agua hasta  llegar a 430 gr

 70 gr de  gelatina de fresa (Royal)

 

ELABORACION

Necesitarás un molde cuadrado, rectangular o redondo, no muy alto

Mezcla los ingredientes “para la base” y distribúyelo en el fondo del molde apretando bien.

Con la batidora, mezcla todos los ingredientes  “para el pastel” y ponlo en un cazo al fuego hasta que empiece a hervir. Retíralo del fuego y déjalo enfriar un poco. Luego lo pones encima de la galleta y lo metes en la nevera unas 2 horas para que cuaje.

Por último mezcla todos los ingredientes “para la cobertura” y también ponlo al fuego hasta que empiece a hervir. Déjalo también enfriar un poco y luego lo pones encima del pastel.

Como podéis ver es muy fácil, y además se puede hacer el día anterior, guardándolo en la nevera.

 

 

 

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ALCOHOL DE ROMERO

Laurel nos enseña otro remedio natural, el Alcohol de Romero

El romero es una de las primeras plantas utilizadas por el hombre como condimento, como remedio medicinal y como planta mágica. Ya en la Antigua Grecia y en la Edad Media se utilizaban ramitas de romero para protegerse de las plagas y ahuyentar a los malos espíritus.

Veremos a continuación como preparar un alcohol de romero. Se utiliza la planta fresca, no es aconsejable utilizar planta seca ya que  sus beneficios no son tan buenos.

En un envase de cristal se llena 1/3 del pote con todas las partes de la planta (flores, hojas, tallo), a ser posible que sea romero en flor.

Se llena el pote con alcohol de 96º y se cierra bien el envase durante un mes. A ser posible se pone en el jardín o en una maceta, nunca cerca de electrodomésticos o aparatos electrónicos.

Propiedades:

-       Relajante para las cervicales, tensiones, agotamiento físico (masaje revitalizante)

-       Dolores musculares, articulaciones, lumbalgia, reuma, torceduras, golpes.

-       Gripe, resfriados (una friega en el pecho)

IMPORTANTE. No utilizar con personas que tengan la tensión alta, embarazadas ni epilépticos. Con los niños moderar su uso.

EL ALCOHOL DE ROMERO SE UTILIZA PARA USO EXTERNO.

Una infusión de romero activa la concentración y la memoria. El romero no es tóxico pero cualquier exceso es contraproducente.

Laurel

Os recordamos otros posts de Laurel : 

Sobre como preparar las plantas medicinales

Sobre Halloween, su significado y tradiciones

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PASTEL DE MANZANA

O también se puede llamar cake de manzana, pero resulta que la autora de esta delicia es Carlota, y para ella es un Pastel de Manzana.

Carlota, que vino hace unos años desde su añorada Argentina, es una de las incansables luchadoras “Abuelas de la Plaza de Mayo” que buscan a sus nietos desaparecidos. (http://www.abuelas.org.ar/).

Cuando en su familia o con sus amigos tienen algo que celebrar, como el otro día en su 90 aniversario, prepara este delicioso pastel de manzana.

A regañadientes, pero en honor a todas las abuelas y abuelos,  me ha dado la receta,  aunque no se responsabiliza de que quede perfecta.  De todas formas dice que hace muchos años que la hace y  que a veces no queda tan bonita pero siempre queda buena.

INGREDIENTES

 1/2 terrina de margarina Flora

1 y ½ taza de azúcar (200 gr. aprox.) y un poco más para las manzanas

4 huevos enteros

Ralladura de limón

2 tazas de harina

1 sobre de levadura Royal

3 o 4 manzanas (las golden van bien)

sal

canela

y opcionalmente un poco de licor.

 

ELABORACION

Empieza cocinando las manzanas, como una compota:   pela las manzanas, quítales la parte central y córtalas a rodajas de ½ cm de grueso.

En un cazo las pones a hervir con poca agua, azúcar al gusto (según Carlota es mejor pasarse que quedarse corto) y canela. Es el momento de usar el licor su quieres añadirlo.

Dejas cocer 10/15 minutos, y luego las escurres y dejas enfriar.

Mientras tanto en un bol de cristal pones la margarina y el azúcar, lo bates bien y cuando esté bien mezclado, vas añadiendo los huevos uno a uno, no añadas el siguiente hasta que el anterior esté bien incorporado.

Seguidamente añades la ralladura de limón, la harina, el sobre de Royal y un poquito de sal.  Todo poco a poco, paso a paso.

Si te ha quedado una masa muy espesa, puedes añadir un poco de sifón, y si es muy líquida, un poco más de harina.

Enciende el horno a unos 180º y unta con mantequilla un molde tipo cake que no se pegue.

Echa en el molde la mitad de la masa, encima pon con cuidado las manzanas que tienen que estar frías y escurridas, las tapas con el resto de la masa y espolvoreas con un poco más de azúcar y canela.

Déjala en el horno entre media hora y 45 minutos, vigilando que al final no se te queme, que a veces nos despistamos…

Carlota y yo deseamos que disfrutéis de este pastel con vuestras familias y lo dediquéis a las Abuelas de la Plaza de Mayo y a todos los abuelos y abuelas  en general.

 

 

 

 

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“LAUREL” PREPARACION DE PLANTAS MEDICINALES

“ LAUREL”  nos envía la primera lección super importante sobre los métodos de utilización de las plantas,  básico para entrar en el mundo de las propiedades y los beneficios de la medicina natural.

Antes de hablaros de los principios activos de las plantas en la medicina natural os explico la diferencia que hay entre la infusión y la decocción. La correcta utilización de las diferentes partes de las plantas es importante para extraer todos los beneficios que ellas  proporcionan a nuestra salud.

Infusión: Utiliza las partes blandas de la planta (hojas y flores).  En un recipiente pones  agua y llévalo a ebullición (una taza grande de agua), en cuanto rompa a hervir retira del fuego y pones las hierbas (1 cucharada sopera ). Deja reposar entre 5 y 10 minutos. Filtra la infusión y bébela  enseguida endulzada con miel o azúcar.

Decocción: En éste método se utiliza las partes duras de las plantas, (bulbos, tallos, raíces, cortezas, frutos, tallos). Se pone la parte de la planta que se quiera utilizar en un recipiente con agua a ebullición. El recipiente ha de estar tapado durante 10 o 20 minutos depende de la dureza de la parte de la planta que se ha puesto.  Se filtra y se bebe con miel o azúcar A diferencia de la infusión, una decocción se puede preparar con antelación. 

En los siguientes posts hablaremos de las propiedades de cada una de las plantas y hierbas.

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LAUREL, HALLOWEEN, SAMHAIN

Vamos a empezar con una serie de artículos, recomendaciones, recetas,  historias, que Laura,  una super abuela con mucha experiencia en remedios naturales, conoce y utiliza desde hace años, y que los quiere dar a conocer a todos nosotros a través de Abuelandia.

Al principio quería llamarlo del “Rincon de Brigid”.  Brigid es la gran diosa  celta de la cultura, de la inspiración y de la curación, Protectora de la poesía. Pero nos pareció que “El Rincón de Laurel”  se parecía más a su nombre, y además el laurel es una panta muy mediterránea, con usos culinarios, medicinales y con una historia mitológica y simbólica de transformación, triunfo.

Y ya que estamos llegando a “Halloween” Laurel nos ha preparado un escrito sobre las raíces de esta tradición, porque, aunque Halloween es una fiesta muy nueva en nuestro país, heredada, como casi todas las tradiciones “comerciales” de los Estados Unidos, tiene una tradición muy larga en los países celtas, Irlanda, y de ahí pasó a Norteamérica.

Desde luego, nosotros los abuelos del país, no celebrábamos Halloween, ni el “Trick or treat”, lo que festejábamos era la castañada, o Todos los Santos.

Esto es lo que nos cuenta Laurel :

El Halloween es una tradición que procede de los antiguos habitantes del norte de Europa (Irlanda, Escocia). Está asociado con el invierno, o la época oscura,  y los antiguos rituales de cacería. Esta tradición se llama “Samhain” en la cultura celta.

En EEUU y Europa es conocida como Halloween o “La víspera de todos los santos”. Niños y adultos se disfrazan de brujos, fantasmas y con cualquier ropaje relacionado con el más allá, pues en las antiguas tradiciones populares se tenía la creencia de que la noche del 31 de Octubre el hilo que separa lo visible de lo invisible es muy delgado, y las familias podían reunirse con sus antepasados muertos, para los que dejaban comida en las puertas de las casas.

En los hogares de estos países, es tradición cocinar el Colcannon en estas fechas.

La receta básica es la siguiente, pero como en todas las recetas tradicionales, cada casa tiene la suya propia :

Ingredientes :

1 Kg de patatas

200 gr. de mantequilla

400 gr. de bacon

1 col

1 vaso de  cerveza

4 cebollas

Sal y pimienta.

Elaboración :

En una olla con agua y sal hierve las patatas peladas y troceadas, hasta que estén muy blandas. Una vez cocidas , escúrrelas, añade un buen trozo de mantequilla y tritúralas con un tenedor hasta que quede un puré medianamente fino.

En otra olla, hierve la col cortada en trozos medianos, hasta que esté tierna. Escurre y colócala en la fuente de servicio.

Corta el bacon a trocitos y rehógalo en una sartén con una pequeña parte de la mantequilla, a continuación añade las cebollas peladas y cortadas, y el vaso de cerveza., sal y pimienta. Deja a fuego medio hasta que las cebollas estén bien cocidas.

Mezcla con el puré de patatas y colócalo al lado de la col en la bandeja de servir. También puedes mezclarlo todo y servirlo como una única elaboración.

Dicen que a veces se introducen monedas  (envueltas supongo) entre la preparación para diversión de los niños.

 ¡ Feliz Samhain! 

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LA ABUELA Y EL FLAN

Allá por el año 1989 mi amiga Carmina, escribió este elogio de la Abuela y de los Flanes, que nos ha cedido a Abuelandia para el disfrute de todos nosotros.

Carmina es una abuela joven, culta y divertida, que sigue escribiendo relatos (quizás un día se decida a publicarlos) , y haciendo flanes, ahora ya para sus nietos y para sus amigos.

Esto es lo que escribió :

” EL FLAN 

1.- En una sartén, quemar azúcar hasta convertirlo en caramelo. Verterlo en el molde

2.- Mezclar un huevo, una cucharada de azúcar y una taza de leche por persona, añadir una yema al total y batir hasta que el azúcar esté deshecho.

Verterlo en el molde y ponerlo en una cazuela al baño María, tapándolo hasta que cuaje.

Dejar enfriar, sacar del molde, y ya está listo para comer.

 

Nunca olvidaré los flanes de mi abuela. Después de tantos años todavía guardo su sabor y percibo su cariño y ternura sólo al pensarlo.

Así hoy, al ver a Alex haciendo uno después de su regreso de vacaciones en casa de su abuela, pienso si tendrá el mismo significado para él.

Al preguntarle por que lo está haciendo, dice que tiene unos amigos en casa y quiere demostrarles lo mucho que le importan, porque su abuela le ha hecho siempre feliz con sus flanes.

¿Cuantos flanes debo haber comido a lo largo de mi vida?  Siempre haciéndome sentir bien; durante las vacaciones, en las convalecencias, y sin ninguna razón, un día cualquiera para merendar. Así, sin más, la abuela, sin más razón que la de hacer felices a los que la rodeaban, con algo dulce y sabroso, y darnos una muestra de cariño en molde de flan.

Pienso que voy a ser abuela, y también haré flanes, como mi abuela me los hacía a mi, como mi madre se los hace a mis hijos, y éstos a su vez se los harán a los suyos, y yo a mis nietos, y sobre todo convertirán este objeto dulce en un símbolo tan fuerte como la palabra “Amor”. “

 

 

 

 

 

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¡¡¡Estamos de vuelta!!!

Amigos de Abuelandia, ¡estamos de vuelta!

Esperamos que hayáis pasado unas felices y relajantes vacaciones y que hayáis podido disfrutar de vuestra familia y de mucho tiempo con vuestros nietos.

La abuela Isa, principal inventora y redactora de este blog así lo ha hecho. Es el momento de retomar Abuelandia con novedades, ideas, juegos, sugerencias, etc… y con todo lo que nos propongáis también!

Hoy empezamos recordando de donde surge la idea de Abuelandia, en nuestro post inaugural, allá hace dos años, recordando nuestro lema “Los nietos, lo mejor de ser abuelos”:

Según la Real Academia de la Lengua, abuelo/abuela significa

abuelo, la.

(Del lat. vulg. *aviŏlus).

1. m. y f. Respecto de una persona, padre o madre de su padre o de su madre.

2. m. y f. Persona anciana.

3. m. En la lotería de cartones, número 90.

4. m. Cada uno de los mechoncitos que tienen las mujeres en la nuca, y que quedan sueltos cuando se atiranta el cabello hacia arriba. U. m. en pl.

5. m. vulg. Ál. Vilano del fruto de ciertas plantas, especialmente si es grande y de filamentos suaves.

6. m. pl. El abuelo y la abuela.

7. m. pl. Antepasados de una persona.

 

Contárselo alguien a su abuela.

1. loc. verb. coloq. U. para negar o poner en duda lo que alguien refiere como cierto. Cuéntaselo a tu abuela. Que se lo cuente a su abuela

Habérsele muerto a alguien su abuela, o no necesitar, o no tener, abuela.

1. locs. verbs. coloqs. U. para censurar a quien se alaba mucho a sí mismo.

 

Sencillo, y corto. Es curioso que las acepciones coloquiales se utilizan para dar a entender que los abuelos creen todo lo que les dicen sus nietos, o que sólo tienen ojos maravillados hacia ellos.

Y es que la relación abuelos/nietos es una relación de amor, sin compensaciones. Siempre habrá excepciones, pero los abuelos se han ganado este amor y esta reputación generación tras generación. Siempre han sido un referente para los nietos, a unos los han cuidado, a otros les han enseñado, a otros les han hecho de “canguros”, a otros los han visto crecer desde lejos pero diría que a todos les han escuchado y si ha sido requerido les han dado su opinión desde los años y las experiencias que han vivido.

Actualmente, en época de cambio absoluto, en tantas y tantas vueltas de la vida los abuelos siguen siendo un referente familiar, en muchos casos con más implicación en la vida de los nietos.

Por eso hemos pensado en crear una herramienta fácil y acogedora, donde abuelos puedan encontrar formas divertidas y entretenidas de hacer actividades con sus nietos.

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